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2014.03.17 13:08
종균으로 티벳버섯 키우기 - 첫째 날
조회 수 1811 추천 수 0 댓글 0
티벳버섯을 키우기 시작한지 얼마 되지 않아
아직 작아서 티벳버섯은 종균으로 분양중인데요.
종균으로 티벳버섯을 크게 키우는데는 약 한달이 걸린다고 합니다.
저도 종균키우기는 알아가는 중이라,
분양만 해드리고 많은 조언들을 드리지 못해서 저도 직접 종균을 키워보기로 했습니다.
원래 키우던 티벳버섯을 거르고
가라앉은 작은 알갱이들만 모아서 따로 우유를 200ml부었습니다.
그리고 24시간 동안 발효를 했습니다. 뚜껑은 닫지않고 천으로 덮어뒀어요.
왼쪽이 티벳버섯 종균이고, 오른쪽이 티벳버섯 덩어리로 24시간 발효 된 모습입니다.
종균이 더 발효가 잘 됐어요.
옆에서 보니 유청도 보이구요.
살짝 떠보니 순부두 같은 모습입니다.
요걸 잘 휘휘 저어주고 스푼으로 떠봤는데, 작아 알갱이들이 보이네요.
원래는 휘휘 저은 상태에서 20여분간 가라 앉히고 위부분은 음용하고,
아랫부분은 다시 우유를 붓고 발효해야 하는데, 그릇이 얕아서 윗부분만 잘 안덜어지더라구요.
그래서 종균이도 채반에 걸렀습니다.
뻑뻑하게 서로 엉겨서 모여있는 알갱이들이 보이시죠?
티벳버섯 덩어리들 처럼 씻기지 않고 대충 물기(유청부분 등)만 빠지게 거르고
저 대로 스푼으로 긁어서 다시 용기에 담았습니다. 그리고 다시 우유넣고 발효중입니다.
아직 첫날인데 생각보다 잘 되는 느낌입니다.
한달동안 종균들이 변하는 모습을 간간히 올릴게요^^
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